Sistem Pencernaan Manusia
Setelah ini kamu bisa mengaitkan organ pencernaan dengan enzim dan proses pencernaan zat makanan.
Sebutir nasi yang kamu makan berubah jadi glukosa yang masuk darah, melewati mulut, lambung, dan usus. Di setiap stasiun, enzim berbeda memotong molekul makanan jadi lebih kecil. Air liur memecah pati, getah lambung memotong protein, getah pankreas menyerang segalanya. Bagaimana kerja sama ini berlangsung? Coba lihat sendiri di bawah.
Saluran cerna dan kelenjarnya
Sistem pencernaan terdiri atas saluran cerna (mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus tebal, anus) dan kelenjar pencernaan (kelenjar ludah, lambung, pankreas, hati). Pencernaan ada dua jenis: mekanik (mengunyah, mengaduk) dan kimiawi (oleh enzim). Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut oleh amilase ludah, berhenti di lambung karena asam, lalu lanjut di usus. Pencernaan protein dimulai di lambung oleh pepsin. Lemak baru dicerna di usus halus oleh lipase pankreas dengan bantuan empedu dari hati yang mengemulsikan lemak.
Pencernaan adalah proses memecah makanan menjadi molekul kecil yang dapat diserap usus, secara mekanik (pengunyahan, gerak peristaltik) dan kimiawi (oleh enzim).
Pasangkan enzim dengan substrat dan produknya.
Perjalanan makanan di saluran cerna
Makanan masuk lewat mulut, dikunyah dan dicampur ludah, ditelan ke kerongkongan, didorong ke lambung oleh gerak peristaltik. Di lambung, makanan dicampur asam dan pepsin jadi bubur kimus. Kimus masuk ke usus halus secara bertahap. Di usus halus terjadi pencernaan lengkap oleh enzim pankreas dan empedu, dan penyerapan sari makanan lewat dinding vili. Sisa yang tidak diserap masuk usus tebal, diserap airnya, lalu dibuang sebagai feses.
Urutkan perjalanan makanan di saluran cerna.
Vili usus memperluas penyerapan
Lihat dinding usus halus dengan vili sebagai bangun.
Bayangkan usus halus sebagai taplak meja yang dilipat-lipat menjadi jutaan tonjolan kecil (vili). Lipatan ini memperbesar luas permukaan hingga ratusan kali sehingga penyerapan sari makanan jadi sangat efisien. Tanpa vili, kamu harus makan berlipat kali lebih banyak untuk menyerap nutrisi yang sama.
Coba dulu di kertas, baru buka.
Soal. Roti yang kamu makan sebagian besar mengandung pati (karbohidrat). Jelaskan di mana saja pati itu dicerna dan enzim apa yang bekerja.
Pati mulai dicerna di mulut oleh amilase ludah (ptialin), memecahnya menjadi maltosa.
Di lambung, amilase tidak aktif karena suasana asam, sehingga pencernaan pati berhenti sementara.
Di usus halus, amilase pankreas melanjutkan pemecahan pati menjadi maltosa, lalu enzim maltase memecah maltosa menjadi glukosa yang diserap ke darah.
Jebakan: menganggap empedu adalah enzim. Yang benar: empedu bukan enzim — ia adalah cairan yang dihasilkan hati untuk mengemulsikan lemak (memecah lemak menjadi tetesan kecil) agar mudah dicerna lipase. Em pedu tidak memecah lemak secara kimiawi seperti enzim.
Jebakan: menyamakan pencernaan mekanik dengan kimiawi. Yang benar: pencernaan mekanik (mengunyah, mengaduk lambung) hanya memecah fisik tanpa enzim; pencernaan kimiawi memakai enzim memutus ikatan molekul. Keduanya saling melengkapi agar makanan halus dan terurai.
- Saluran cerna: mulut - kerongkongan - lambung - usus halus - usus tebal - anus.
- Amilase (ludah/pankreas) cerna karbohidrat; pepsin (lambung) dan tripsin (pankreas) cerna protein; lipase cerna lemak.
- Empedu dari hati mengemulsikan lemak (bukan enzim).
- Penyerapan utama di usus halus lewat vili.
- Usus tebal menyerap air; sisa dibuang sebagai feses.