Enzim: Protein Katalis Biologis
Setelah ini kamu bisa mengenal enzim sebagai protein yang mempercepat reaksi tanpa ikut habis bereaksi.
Dalam tubuhmu, ribuan reaksi kimia berlangsung setiap detik — mencerna nasi, membakar gula jadi energi, merakit protein. Di luar tubuh, reaksi yang sama butuh suhu tinggi atau waktu berjam-jam. Tetapi di dalam tubuhmu, semuanya berlangsung cepat pada suhu 37 derajat Celsius. Rahasianya adalah enzim — katalis protein yang mempercepat reaksi tanpa ikut habis. Tanpa enzim, tubuhmu tidak bisa hidup. Coba pilah ciri enzim di bawah.
Enzim adalah katalis protein
Enzim adalah protein khusus yang berfungsi sebagai katalis biologis — zat yang mempercepat reaksi kimia tanpa ikut habis bereaksi. Kata kuncinya ada di “tanpa habis”: enzim bekerja, mempercepat reaksi, lalu keluar dari reaksi dalam keadaan sama dan siap dipakai lagi. Satu molekul enzim bisa mempercepat ribuan reaksi per detik. Inilah sebabnya sedikit enzim sudah cukup untuk menggerakkan seluruh metabolisme tubuh. Semua enzim adalah protein, walaupun beberapa enzim butuh bantuan koenzim atau kofaktor non-protein.
Enzim adalah protein yang berfungsi sebagai katalis biologis — mempercepat reaksi kimia dalam sel tanpa ikut habis bereaksi. Enzim bekerja spesifik pada substrat tertentu.
Pasangkan istilah enzim dengan artinya.
Cara enzim bekerja
Enzim bekerja dengan menurunkan energi aktivasi — bukit energi yang harus dilalui reaksi agar berlangsung. Enzim menawarkan jalan pintas: reaksi tetap terjadi, tetapi dengan lebih sedikit energi. Enzim memiliki situs aktif, bagian berbentuk khusus tempat substrat menempel pas seperti kunci di gembok. Setelah substrat menempel, terbentuk kompleks enzim-substrat; reaksi berlangsung, produk dilepas, dan enzim kembali bebas. Karena bentuk situs aktif khusus, tiap enzim hanya bekerja pada substrat tertentu — inilah yang disebut spesifisitas.
Bagi sifat protein enzim.
Lihat kunci dan gembok enzim sebagai bangun.
Bayangkan enzim seperti kunci dan substrat seperti gembok. Hanya kunci yang bentuknya pas dengan gembok tertentu yang bisa membukanya — kunci lain, sebagus apa pun, tidak bisa. Begitu juga enzim: situs aktifnya berbentuk khusus, hanya menerima substrat yang cocok. Enzim amilase hanya memecah amilum, enzim protease hanya memecah protein. Spesifisitas ini menjaga reaksi sel tetap teratur — tiap enzim bekerja pada tugasnya sendiri.
Coba dulu di kertas, baru buka.
Soal. Sebutkan tiga alasan mengapa enzim dikatakan sebagai protein katalis biologis.
Enzim tersusun dari protein — rantai asam amino dengan bentuk tiga dimensi.
Enzim mempercepat reaksi tanpa ikut habis bereaksi — dapat dipakai ulang.
Enzim bekerja dalam makhluk hidup pada suhu dan pH sel — menggerakkan metabolisme.
Jebakan: mengira enzim ikut habis bereaksi seperti pereaksi biasa. Yang benar: enzim adalah katalis — ia tidak habis. Enzim keluar dari reaksi dalam keadaan sama dan siap dipakai lagi. Itulah sebabnya sedikit enzim cukup untuk banyak reaksi.
Jebakan: menganggap satu enzim bisa bekerja pada semua substrat. Yang benar: enzim bersifat spesifik — tiap enzim hanya bekerja pada substrat yang bentuknya cocok dengan situs aktifnya. Amilase hanya memecah amilum, protease hanya memecah protein.
- Enzim adalah protein katalis biologis.
- Enzim mempercepat reaksi tanpa ikut habis.
- Enzim bekerja spesifik pada substrat tertentu (situs aktif).
- Enzim menurunkan energi aktivasi reaksi.
- Enzim tersusun dari protein — sensitif terhadap suhu dan pH.